İncir sineği, bir diğer adı ile incir arısı, yöre halkının ilek dediği bizim tabirimizle erkek incirlerin dişi incirleri döllemesinde görev alan, polen taşıyan hayvandır. Sarı lop denilen dişi incir ağaçlarının meyveleri mermi büyüklüğüne geldiğinde meyvelerin büyüyüp yenebilecek şekle gelmesi yani top diye nitelendirilen evresinde olgunlaşmadan dökülüp telef olmaması için incirin erkeği olan ilekten çıkan sinekler (Arılar) tarafından döllenmeleri sağlanır. Aksi halde top diye nitelendirilen olgunlaşmamış incirler sararır ve dalından düşer. Nedendir bilinmez, incir ağaçlarının bulunduğu bahçelerde ilekler yani erkek incir ağaçları çok azdır. Ağaç sahipleri başka bahçelerden ve ağaçlardan toplanan ilekleri yani erkek incirleri köy meydanına kurulan pazarlarda alır ve satarlar. Bu pazarlara ilek pazarı veya sinek pazarı denir. Fiyatlar ise genel oluşmuş ihtiyaç durumuna göre değişiklik göstermektedir. Kendisinin yeteri kadar ilek ağacı olmayan yetiştiriciler veya bahçe sahipleri bu pazardan temin etmektedirler. Eski zamanlarda erkek incirler kova otu denilen yaklaşık 50 cm uzunluğundaki ip gibi olan bitkiye dizilerek dölleme yapılması sağlanırdı. Günümüzde ise yaklaşık 10- 15 cm uzunluğunda olan delikli, file şeklindeki torbalarda işleme sunulmaktadır. Bu filelerin içerisine yaklaşık 6- 8 adet erkek incir yerleştirilerek dişi incir ağacının gövdesine, kısa bir tel parçası ile güneş görmeyecek şekilde bağlanarak bu transferi oluşturmaktadırlar. Bu işlem sabah gün doğumundan önce yani çok erken saatlerde veya akşam gün batımı saatlerinde yapılmalıdır. Zamanın öneminin nedenini ise araştırmacılar ve yetiştiricilerin belirttiğine göre gün dönümü öncesinde bir sinek yaklaşık 40 adet top denilen olgunlaşmamış dişi inciri gezinerek döllemektedir. Sinekler gün dönümünden sonra tembelleşip ağırlaştıkları için sabah erken saatler polen transferi yapılası açısından çok daha önemli sayılmaktadır. Gün dönümü sonrasında ise ileklerin yani erkek incirlerin bulunduğu fileler ağacın en yüksek noktasına asılmaktadır. Bunun sebebi ise sinekler gün dönümünden sonra tembelleşip ağırlaştığı için aşağı doğru çok daha kolay uçuyor olabilmesidir. Bir incir bahçesinde yaklaşık 10- 15 gün içerisinde bu işlem en az 2- 3 kez tekrarlanmaktadır.